Risotto de langostinos.

Ahora, os vamos a enseñar cómo hacer un buen Risotto de langostinos, y al final, como siempre, os ponemos un vídeo con su elaboración.

INGREDIENTES:

• 360 gramos de arroz arborio.
• 1 puerro.
• 150 ml de cava.
• 18 langostinos.
• 3 dientes de ajo.
• 1 litro de agua mineral.
• 1 c/c de jengibre molino.
• 1 c/c de cilantro molido.
• 1 c/c de pasta de curry verde.
• 1 cayena.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 40-50 gramos de parmesano.
• 4 tomates cherry.
• Unas cuantas ramitas de cilantro fresco.

ELABORACIÓN:

• Pela los langostinos y limpia los cuerpos.
• Pon un chorro de aceite de oliva en una cazuela y ponla a calentar
• Añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos y tuéstalos.
• Añade los dintes de ajos pelados y rehoga un par de minutos más.
• Añade el jengibre, el cilantro, la pasta de curry y la cayena.
• Cuando las especies desprendan su aroma añade el agua, sal, pimienta y lleva a ebullición.
• Cuando empieze a hervir, reduce el fuego y deja cocer 30-40 minutos.
• Después tritura con la batidora y pasa el furmet por el chino.
• Pon un chorrito de aceite de oliva en otra cazuela y pon el puerro cortado en juliana a fuego lento.
• Luego, incorpora el arroz, sofrie un par de minutos sin dejar de mover y riega con el cava.
• Cuando lo haya absorbido, empieza a incorporar el fumet caliente vaso a vaso.
• Cuando el arroz haya absorbido el primero, incorpora más, y así hasta terminarlo.

VÍDEO: